Pour Cuisine - Mousse au chocolat
  (0)   (0) Réponse de mischka721, le 03-11-2008

  Le plus important c'est la qualité du chocolat: entre 56 et 65 pour cent de cacao, il faut que le goût  te plaise quand tu le dégustes...
Personnellement, je ne mets ni beurre ni crème
350g de chocolat fondu avec une cuillère à soupe d'eau pour 8 oeufs. Une pincée de sel pour battre les blancs  

Pour Cuisine - Mousse au chocolat
  (0)   (0) Réponse de Morphidea, le 26-07-2008

  La recette que j'utilisais quand je travaillai dans un resto gastro


2 tablettes de chocolat noir
6 oeufs
1 grand verre de créme liquide entiere


Tu fais fondre le chocolat avec un peu d'eau dans une casserole, pendant ce temps là tu montes tes blancs avec une pincée de sel. Une fois ton chocolat fondu tu rajouttes les jaunes et tu gouttes pour voir s'il faut rajoutter du sucre. Tu mélanges le chocolat et les blancs tout doucement, quand c'est mélangé tu rajouttes la créme montée, au frigo et voila...Bon apétit  

Pour Cuisine - Mousse au chocolat
  (0)   (0) Réponse de nezmiza le 14-05-2008

  merci sofi   

Pour Cuisine - Mousse au chocolat
  (0)   (0) Réponse de sofi, le 13-05-2008

  1 tablette de chocolat noir et 6 à 8 oeufs suivant si vous aimez plus ou moins fort en chocolat.
Faire fondre le chocolat au micro ondes T° moyenne avec un peu de beurre ou de lait, rajouter les jaunes puis délicatement les blancs montés en neige bien ferme
Suivant votre gout, vous pouvez rajouter du sucre, de la crème fraiche, des amandes grillées....
Bonne dégustation